Sestavine za 2 osebi:
100 g rukole
manjši šopek redkvic
2 žlici olivnega olja
žlica limoninega soka ali kisa
sol po okusu
sveže mlet poper
pest orehov ali bučnih semen
(po želji) parmezanovi lističi
Priprava:
1. korak:
Rukolo temeljito operemo, osušimo in jo damo v večjo skledo. Redkvice očistimo in narežemo na tanke kolobarje ali četrtine, če so večje.
2. korak:
V ločeni posodici pripravimo preliv: zmešamo olivno olje, limonin sok (ali kis), sol in poper. Po želji lahko dodamo tudi žličko gorčice, ki preliv nekoliko zgosti in mu doda polnejši okus. Rukolo in redkvice nežno premešamo in prelijemo s pripravljenim prelivom. Na koncu po vrhu potresemo izbrani dodatek sir, semena ali oreščke, ki solati dodajo teksturo in hranilno
vrednost.
Namig:
Solata je najboljša, če jo pripravimo tik pred serviranjem, da rukola ostane sveža in hrustljava. Če želimo bolj nasitno solato, lahko dodamo narezano kuhano jajce, čičeriko ali koščke pečenega piščanca.
Rahlo pikantna kombinacija rukole in redkvic poskrbi za hrustljavo in prijetno osvežilno solato.
